Vinificazione e affinamento : La raccolta, avvenuta direttamente nei plateaux di appassimento,ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità dei grappoli. Al termine del processo di appassimento, durato fino a febbraio, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il mosto fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa sì è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 13,5 gradi alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periododi affinamento di alcuni anni, il è stato imbottigliato.
Note degustative : Si presenta di un colore giallo intenso con riflessi ambrato.Al naso colpisce per le intense note di frutta candita, uva passa, albicocca e amaretto. Al palato è corposo e morbido, sostenuto da una buona freschezza e contraddistinto da un finale piacevole, equilibrato, caratterizzato da aromi di frutta sciroppata.
Gradazione alcolica : 13,5% vol
