Vendemmia : a mano, i primi venti giorni di Settembre
Vinificazione : il mosto ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a basse temperature (15-17°C) per 15 giorni.La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio e barrique nuove (20%),a temperature basse, evitando la fermentazione malolattica. Il vino affina 4 mesi sulle fecce nobili che vengono costantemente messe in sospensione.
Note organolettiche : giallo paglierino intenso, all’olfatto c’è un ottimo connubio tra frutto tropicale, erbe di campo e spezie, con una bella trama di vaniglia e mandorla tostata.Ottima la struttura di questo calice, in un sorso che scorre fluido, l’acidità fresca bilancia le sensazioni più cremose del finale.
Gradazione alcolica : 12,5 % vol
