Vendemmia : a mano, a metà settembre
Vinificazione : il mosto ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato decantare per 24-48 ore.Inizia successivamente ,su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a 15° per 20 giorni.La vinificazione è svolta in recipienti di d’acciaio, mantenendo i vini a base temperature, evitando quindi la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono regolarmente messe in sospensione.
Note organolettiche : di colore giallo paglierino, presenta un bouquet variegato di fiori di d’acacia, eucalipto e pera Williams,seguono sensazioni minerali che ricordano la salsedine.All’assaggio sprigiona un’ottima freschezza ed una acidità vivace e ben integrata.Nel finale pepe bianco e scorza di agrumi.
Gradazione alcolica : 12,5 % vol
