Vendemmia : a mano, dalla terza decade di Agosto a metà Settembre.
Vinificazione : una piccola porzione del pigiato, beneficia di una breve macerazione a freddo, evitando il contatto con l’ossigeno.Il succo ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato decantare per 24-48ore.Inizia successivamente ,su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a 18-20°C per 15 giorni.La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio, mantenendo il vino a basse temperature ,evitando quindi la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobilesche vengono regolarmente messe in sospensione.
Note organolettiche : di colore giallo paglierino, dai riflessi verdii Sauvignon Attems presenta dei profumi accattivanti di bosso, mughetto e pomelo. Le fresche sensazioni percepite all’olfatto ci accompagnano anche sorseggiando il bicchiere, dove,nel corpo leggero di questo vino, sono esplosive le note minerali ed il finale digliene e bergamotto.
Gradazione alcolica :
