Vinificazione : Le uve sono vendemmiate a mano e poste in cassette da 15 kg, con raccolta separata per varietà ed appezzamento.Un’attenta selezione delle uve ha preceduto la diraspatura ,cui ha seguitola fase di macerazione tini di acciaio inox a temperatura controllata.In questa fase ha avuto inizio la fermentazione alcolica,protrattasi per circa due settimane, seguita dalla svinatura e dalla fermentazione malolattica.
Maturazione : Dopo circa 16 mesi di maturazione in botti ovali da 35 – 50 hl e barriques,le singole partite sono state assemblate e il vino è stato affinato per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Note di degustazione : Rosso rubino scuro, al naso esprime una chiara impronta balsamica che con il passare dei secondi lascia spazio ad un profilo olfattivo di grande complessità.Note di frutta in confettura, mora e di ciliegia in particolare,si affiancano a sentori di pepe nero, di vaniglia, spezie orientali,di sottobosco.In bocca è pieno, vellutato,tanto caldo quanto morbido e caratterizzato da una trama tannica ben definita.Chiude con un finale di rara lunghezza, sul frutto.
Gradazione alcolica : 14 %
