Vendemmia : effettuata interamente a mano in cassette con successiva diraspatura soffice.
Vinificazione : la fermentazione ha una durata di ventisette giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C,fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si verifica per la totalità del mosto in botti di legno.Seguono ventiquattro mesi di maturazione in botti di legno alla temperatura costante di 16° C.Terminato tale periodo si procede all’imbottigliamento al quale fa seguito un lungo periodo di affinamento in bottiglia.
Di colore rosso granato intenso, al naso ricorda la liquirizia, i frutti di bosco e la vaniglia.In bocca si presenta robusto, con tannini equilibrati e di grande persistenza.
Abbinamenti : primi piatti con condimenti a base di ragù, carni grigliate in genere, selvaggina,formaggi stagionati.
