Vendemmia : raccolta manuale in cassetta con attenta selezione delle uve in vigna.La vendemmia dello Zibibbo a Donnafugata si protrae tradizionalmente per circa 4 settimane, nelle contrade che differiscono per altitudine ,esposizione vicinanza o lontananza dal mare.
Vinificazione : alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice.Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge – a più riprese – l’uva passa sgropponata a mano e selezionata.Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità.Il processo di vinificazione (fermentazione e macerazione) dura oltre un mese.
Affinamento : in vasca per 8 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia
Note di degustazione : Ben Ryè ha un colore dorato con luminosi riflessi ambrati.Dal bouquet molto intenso che spazia da note fruttate e i sentori di erbe aromatiche, unite a dolci nuance di miele.Intenso e persistente, con uno straordinario equilibrio tra freschezza e dolcezza.
Gradazione alcolica : 14,5 %
