Vendemmia : attenta selezione delle uve in vigna e raccolta manuale in cassette, in contrada Montelaguardia il Nerello Mascalese è stato vendemmiato tra il 14/10 e il 19/10.
Vinificazione : alla ricezione in cantina, ulteriore scelta dei grappoli sul tavolo vibrante e successiva selezione degli aromi grazie ad una diraspatrice di ultima generazione, in grado di selezionare solo gli aromi perfettamente maturi , scartando quelli verdi e surmaturi.
Fermentazione : in acciaio con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni alla temperatura di 25°C.
Affinamento : per 14 mesi in rovere francese (barrique di secondo e terzo passaggio) e poi almeno 16 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Gradazione alcolica : 14,5% vol
Note di degustazione : dal color rosso rubino.
