Vinificazione e maturazione : Un andamento climatico così regolare ha permesso di vendemmiare a mano senza particolari difficoltà ed una volta arrivate in cantina, sono state sottoposte ad una scrupolosa selezione sui banchi di cernita.Le fermentazioni sono avvenute in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi frequenti sopratutto durante le prime fasi.Il vino stato poi sottoposto ad una maturazione in legno nelle grandi botti, dove ha avuto modo di maturare ed elevarsi, fina al raggiungimento dell’equilibrio e dell’armonia definivi. Castel Giocondo Brunello è pronto all’immissione sul mercato 5 anni dopo la vendemmia e solo dopo un ulteriore affinamento bottiglia.
Note degustative : Castel Giocondo 2018 ha una veste rosso rubino intenso e brillante.Le note sfruttatele prime a colpire i nostri recettori olfattivi ,sono dominate dal mirtillo e dalla mora di rovo, affiancate dal ribes nero ed altri frutti di bosco.Seguono ricordi floreali di viola e di rosa canina, sempre presenti nel bouquet dei migliori Brunello di Montalcino.Nella sequenza olfattiva si fanno spazio nitidi sentori speziati di pepe nero, cardamono ,seguiti da un piacevole aroma di liquirizia.Al palato la trama tannica è fitta, ma senza particolari asperità, finemente affiancata da note minerali.La coerenza gusto-olfattiva e il finale lungo e persistente lo rendono particolarmente equilibrato.
Gradazione alcolica :
Formato : 1,5 L
