Vinificazione e maturazione : Le uve sono state vendemmiate a mano e sottoposte ad un’accurata selezione in campo, dopodiché sono state vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata a 26°C e la fermentazione è stata condotta spontaneamente.La macerazione sulle bucce è durata 20 giorni ed ha consentito una perfetta estrazione delle sostanze polifenoliche, coadiuvata da rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione, interrotti da un delestage in fase intermedia, per poi riprendere delicatamente in fase finale.La fermentazione malolattica si è completata in acciaio prima dell’inverno.In seguito, il vino è rimasto a maturare in botti di rovere per 36 mesi, per poi proseguire un affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
Si presenta un colore rosso rubino brillante.L’impatto olfattivo è intenso e deciso con un bouquet in cui predominano le note di ciliegia, fragolina di bosco e ribes che si intrecciano a sentori balsamici di erbe aromatiche quali salvia e timo.Molto eleganti sono le note speziate che si delineano con sentori di pepe e chiodi di garofano uniti alla vaniglia e al caffè.L’ingresso in bocca è voluminoso e avvolgente, con una nota tannica esuberante ed una spaziatura accattivante e decisa.Vino di elevata complessità e notevole lunghezza e persistenza in bocca.
Gradazione alcolica : 14,5% vol
Formato : 1,5 L
