Vendemmia : si è svolta in mese di settembre.L’uva sana e perfettamente matura è stata raccolta a mano, in piccole cassette ,per preservare l’integrità della bacca.Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo ,è stata quindi sofficemente pressata, ed il mosto così ottenuto è chiarificato per decantazione.E’ seguita la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.A fine fermentazione. il vino è stato mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentare complessità ,cremosità e vocazione all’invecchiamento.Una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.
Colore : Giallo canarino intenso.
Naso : Fresco e accattivante.Aromi fruttati di mela Granny Smith e melone bianco si accompagnano a note sgrumate di lime e scorza di limone, con sentori tarassaco e camomilla.Note di alga wakame sono il preludio di richiami di miele millefiori e sensazioni balsamiche in finale.
Palato : Dinamico ,fresco ed estivo, con richiami di aromi di mapo, polpa di mela verde e pesca bianca.Note di salicornia si avvertono in un finale lungo e minerale.
Gradazione alcolica : 12,5 % vol
