Macerazione : prefermentativa a 10°C per 24 ore; pressatura soffice di uva intera e diraspata;
Vinificazione : decantazione statica a freddo; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 18°C ;un 15% del mosto fermenta in barrique
Affinamento : Una parte in acciaio sui lieviti per 6 mesi, il 15 % procede con l’affinamento barrique
Il colore paglierino carico, attraversato da brillanti sfumature dorate, rivela profumi ammaliati di macchia mediterranea,cardo ed erbe officinali.Fiori freschi e frutta matura avvolgono il palato ,ammalgano da un lievissimo tono speziato e da decisi tratti minerali.Morbido in ingresso, sapido e quasi salmastro nei ricordi di marea energia acida che lo rende scattante nonostante l’ottima materia.
Gradazione alcolica :
